这几日火热的太阳炙烤着大地,夏日的气息完全到来。这个时候,撸串啤酒小龙虾,成为热销三件套。这段时间,有朋友评论说让推荐几款酒,夏天要囤酒,其实小二关于酒的推荐不少,感兴趣的朋友可以看一看往期的文章。
啤酒小龙虾
所谓授人以鱼不如授人以渔,今天小二主要教大家怎么认清好啤酒,什么样的才是好啤酒,还有我们日常喝的一些啤酒属于什么品级。在文章最后,小二也会列出几款大众款啤酒供大家参考。
说好啤酒之前,我们先来说说水啤:
我们平时喝的啤酒为什么叫工业啤水?这主要是因为厂家为了追求产量和缩短酿造周期,在啤酒中会使用淀粉类原料,比如大米、玉米等代替麦芽,用糖浆、啤酒花制品以及酒花浸膏代替啤酒花,这类啤酒无论厂家宣传的多么优秀,记住,都不是好啤酒。如果说用大米,酒花浸膏酿造的啤酒还算正常;但是用糖浆替代品来酿造,那真的是有点没底线了。这类啤酒,都被称作工作啤水。很遗憾,我们平时喝的众多国产啤酒都属于这一类。
原料加入大米和啤酒花制品的啤酒
更离谱的是加入糖浆的啤酒
如果配料表里出现了大米、玉米、糖浆等成分,无论什么牌子,不管什么价格,都不是好啤酒。
下面我们说好啤酒
首先:好啤酒是不是都很贵?其实这个问题并不绝对,有很多不错的产品价格并不是很高,当然我们可以记住一点,好啤酒不会特别便宜,所有的性价比都是依托于其品质的等级。
其次:好啤酒就是精酿吗?其实关于精酿,小二一直不愿多说,我本人的感受是,精酿是遥远的阿里山姑娘??我们日常喝酒大可不必纠结这些。(这句话估计会让各位精酿大神不爽,抱歉。)并且所谓的精酿不一定都是好啤酒,而好啤酒也不一定都是精酿(依据精酿的概念来讲)。
好啤酒丰富的泡沫
最后:我们今天要说的重点,好啤酒所必备的主要因素。
最主要的一点:看配料。好啤酒的配料为:水,麦芽,啤酒花,酵母(有的啤酒没有额外添加酵母,只含前三种。)可以这么说,只要是配料符合这一点的,就可以称为好啤酒。另外比利时风味的啤酒,基本都会加入一些陈皮、芫荽子等之类的配料,意在酿造出风味性啤酒,这类啤酒主要也是看基础原料。
好啤酒的原料知道了,这里又会出现一个问题,有酒友说,为什么我有时候喝到的一些啤酒,配料是这几种,但是喝起来为什么就是不好喝?!
这主要是因为下面三点因素,但是这几个因素只是作为辅助存在,是锦上添花,不作为好啤酒决定性的判定因素。
一、生产工艺:的确,高超的酿造工艺对于啤酒而言很关键,同样的配料,不同的酿造工艺完全可以出现两种天差地别的啤酒。对于这一点,相信酒友们也感同身受??为何国内某大厂几乎所有系列啤酒都是大米原料,但是有的产品口味确实不错,谁让人家工艺确实厉害呢,但是这并不能掩盖其工业啤酒的称号。
二、麦芽浓度。一般来讲,麦芽浓度越高越好,醇厚感更强,但是也不是绝对的,过高的话也可能会影响口感,国内啤酒标准里有说明啤酒的麦芽浓度标准。
低浓度啤酒??原麦汁浓度在2.5%~9.0%之间。
中浓度啤酒??原麦汁浓度在11%~l4%之间。
高浓度啤酒??原麦汁浓度在14%~20%之间。
麦芽浓度较高的德啤
有的人喜欢浓度点口感顺滑,有的人喜欢浓厚的麦芽度,这只是一个参考标准,本人日常常喝的麦芽浓度一般在11-16之间。
三、酒精度:酒精度越高,一般意味着口味更重,相对的麦芽浓度也会高,但不是越高越好,太高酒精感强烈,一般人无法接受,毕竟啤酒还是大口畅饮的舒服;但是最好也不要选择过低的,2.3度的酒精度喝起来口味比较淡,没什么味道,真的和水没区别了。小二的感受是4度以上,到8度以内较为合理,大众都能接受。一般,德啤的酒精度普遍高于国内啤酒。
看到这里,朋友们应该都知道好啤酒怎么选购了,那么接下来,小二列出几款平时喝得较多的好啤酒,供朋友们参考。为了广泛性,拉格清爽型啤酒有,艾尔浑浊型啤酒也有。
一、拉格类。
1、喜力啤酒。典型的拉格工艺,配料为,水,麦芽,啤酒花。一般酒精度在5度左右,麦芽浓度在12。口感清爽,是为国内不错的拉格啤酒之一。
喜力啤酒
2、海底捞大麦拉格。海底捞这款啤酒口碑不错,虽然比不上德式小麦,但是这款拉格的口感算是不错,配料为:水,麦芽,啤酒花,酵母。
海底捞大麦拉格
二、艾尔啤酒
1、燕京原浆,燕京中高端产品,日常9元左右,性价比一般,但确实为一款好啤酒。浓郁的德啤风味,配料:水,麦芽,啤酒花,酵母。
燕京原浆白啤
2、德啤柏龙啤酒。大名鼎鼎的柏龙,德啤口味的代表。配料:水,麦芽,啤酒花,酵母。价格和燕京相当。
柏龙啤酒
不得不说,好的啤酒确实价格不便宜,不过我们自饮或者三两人小聚的时候,倒是可以饮用,且在电商渠道购买并不是太贵。水啤喝过了,偶尔尝尝这些好啤酒,何不快哉。
我是酒者陈小二,平时喜欢喝酒,也喜欢研究美食,我每隔三两天会分享一篇关于酒的文章,喜欢的朋友可以关注我,感谢您的分享,评论,一起在酒的世界里畅游。